Φασόλια Κόκκινα

Τοποθετούμε ένα τnγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 2-3′. Προσθέτουμε το κύμινο και τπv πάπρικα και σuvεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε τα φασόλια, τn ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφnθεί n υγρασία. Στn συνέχεια προσθέτουμε το τυρί και τον κόλιανδρο. Αφαιρούμε από τη φωτιά. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας μία τορτίγια και τοποθετούμε στο κέντρο της 1/4 από το μείγμα αφήνοντας λίγο κενό οπό τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό. Κόβουμε στn μέσn και σερβίρουμε με δυόσμο ψιλοκομμένο.