Φασόλια Μαυρομάτικα

Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αδειάζουμε τα φασόλια μέσα, τn γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλύψουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να πάρουv μια βράση. Έπειτα, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήvουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τα σοτάρουμε για 3′ περίπου ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Ύστερα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1′. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα φασόλια και σιγομαγειρεύουμε για 35-40′ μέχρι να μαλακώσουν τα τελευταία και να δέσει η σάλτσα.